| Ingrediente | Unità | Prezzo netto | Scarto | Costo reale | Azioni |
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Ordinati per guadagno netto decrescente. Le righe in rosso hanno un Food Cost oltre il 30%.
| Prodotto | Categoria | Costo | Prezzo menu | Food Cost % | Margine € | Azioni |
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Il prezzo consigliato si ricava dal food cost target:
prezzo = costo ÷ (target% ÷ 100). Esempio: 25% → moltiplicatore ×4.